MeeMeMeKook de kastanjes 10 minuten in ruim water. Pel ze en kook ze opnieuw 10 minuten [of koop kastanjepuree].

Giet de kastanjes af en pureer de kastanjes samen met de ahornsiroop.

Verhit de oven voor op 230°C.

Klop de eieren los met de suiker en een flinke scheut Qantelaar en meng er het amandelmeel en het zelfrijzend bakmeel doorheen. Laat één derde van de boter smelten en klop die er doorheen.

Klop in een schone kom de eiwitten stijf. Schep dit door het beslag.

Doe het beslag in een ingevette springvorm en zet die een kwartier in het midden van de oven. Verlaag de temperatuur tot 200°C en laat de springvorm nog eens een kwartier in de oven staan.

Laat de taart afkoelen en snijd die horizontaal twee keer door, zodat er drie schijven ontstaan.

Laat de helft van de chocolade au-bain-marie smelten in de melk en voeg opnieuw een flinke scheut Qantelaar toe. Roer dit mengel goed door de kastanjepuree.

Bestrijk de onderste schijf en de top van de middelste met de kastanjepuree en leg de drie schijven op elkaar.

Laat de rest van de boter en de chocolade au-bain-marie smelten.

Bestrijk de kastanjetaart met de chocoladeboter en besprenkel die met de citrussnippers en stuif daaroverheen de cacaopoeder.

Stuif voor een warm kerstgevoel wat poedersuiker over de taart en decoreer met hulsttakjes van marsepein.

Qantelaar kastanjetaart

Ingrediënten

 

-500 gram kastanjes

-2 eieren

-70 gram suiker

-100 gram amandelen (gepureerd tot meel)

-2 eiwitten

-30 gram zelfrijzend bakmeel (gezeefd)

-100 gram boter

-6 eetlepels ahornsiroop

-1 dl. melk

-200 gram pure chocolade (+ 70%) in stukjes

-½ fles Qantelaar

-Gekonfijte citrussnippers

-1 eetlepel cacaopoeder

© 2013 by d'Oude Maalderij. No beer was wasted in the making of this site.

  • w-facebook
  • w-tbird
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now