MeeMeMeer m

Prik het vel van de eend aan de borstkas in met een vork, bestrooi dan met zout en kaneel.

Doe de Qantelaar, de siroop de kersen en tijm in een schaal en leg de eendenborsten met het vel naar boven in de marinade, zodat het vlees de kaneel en het zeezout kan opnemen. Laat de eendenborst 1 tot 1½ uur marineren.

Haal de eend uit de schaal en dep droog met keukenpapier.

Doe de boter en de olijfolie in een ruime bakpan en bak de eend in 8-10 minuten goudbruin (vel onder). Haal de eend uit de pan en vang het bakvet op.

Doe de eend terug in de pan met het vel boven. Giet de marinade eromheen, breng het vocht aan de kook en laat alles een minuut of 15 zacht pruttelen tot de eend gaar is. Haal de eend uit de pan en laat even rusten op een bord.

Proef of de saus of smaak is, is de saus te dun naar uw smaak dan even laten inkoken, en roer de kersen en de balsamicoazijn er langzaam doorheen. Laat de saus nu 2 minuten zacht koken, tot de kersen warm zijn. Leg de eend even terug op de saus.

Verdeel de eend nu over voorverwarmde borden en giet de saus erover uit. Schep als laatste de kersen erbij.

Serveer met aardappelkoekjes en knapperige seizoensgroente.

Schenk er een niet te koud glas Qantelaar erbij.

​

​